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使用茶叶微波杀青机能给我们带来哪些好处?

  • 发布日期:2020-11-12      浏览次数:282
    •   使用茶叶微波杀青机进行茶叶的杀青、烘干,代替茶叶的传统加工工艺,经专家评审,确认茶叶品质可提高一个档次。
       
        茶叶微波杀青机使用能带来的好处:
       
        1、使用操作方便。微波功率和传送速度均可无级调节。微波功率可从零至额定值平滑的连续调节。便于生产工艺的调节,控制产品产量和品质,适用食品工艺规范的要求。微波能量不存在热惯性,可即开即停,易于控制。设备质量可靠自动化程度高。
       
        2、改善生产环境。微波茶叶杀青机无余热辐射、无粉尘和噪音污染。较大地改善了生产环境,易于实现食品卫生的生产要求。
       
        3、茶叶杀青后的含水率应为58—60%,干燥后的含水率应为4—6%,加工后的茶叶要求保持原味、原样、原色,基本营养成份不散失、安全卫生,且制成的茶叶经开水泡开,其色泽、形状、味道与新鲜茶叶基本一致。茶叶的实际情况是不同季节所产的茶叶其生理结构就会有所不同,组织的含水率和细嫩程度不同,用于制茶的原料就不同。如清明前后的茶叶大多是组织较嫩、含水率较高的叶芽,而夏秋季用于制茶的原料大多是组织较老的叶片,不同季节所产鲜叶,其杀青干燥的工艺要求不同,这就给杀青、烘干的设备及技术带来了一定难度。目前茶叶的炒青工艺和热风干燥工艺随意性较大,设备的加热温度难以控制,在加工过程中,茶叶易产生红梗、红叶,叶片焦黄、色泽不匀等现象,茶叶品质难以保证。微波具有穿透性及非热效应,能快速升温至茶叶杀青、烘干所需温度,破坏鲜叶中酶的活性,制止酶促反应,针对茶叶的生物和物理特性,充分利用微波的基本特性,通过对设备结构的合理优化设计,可以较好地解决传统杀青、烘干工艺中所存在的一系列降低茶叶品质的问题。
     
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