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新型肉制品微波解冻设备介绍

更新时间:2020-06-11

简要描述:

新型肉制品微波解冻设备介绍 微波解冻是使冷冻物料整体加热升温,温度由深冻温度(-19~-22 C 以下)回升到接近冰点温度(0~-4 C左右)。微波解冻具有冻物料整体回温、 回温温度梯度小,即温度均匀性好且需时间短,以及温升速率易控制等特点。这些特点使冻物料解冻达到较理想状态。

型号:LW-30HMV厂商性质:生产厂家浏览量:79
品牌LEWAVE/立威品类隧道式
频率2450MHz传热面积1m2
转速12r/min功率30kw
外形尺寸11*1.2*2.2m占地面积16m2
重量1200kg

        新型肉制品微波解冻设备介绍 微波解冻是使冷冻物料整体加热升温,温度由深冻温度(-19~-22 C 以下)回升到接近冰点温度(0~-4 C左右)。微波解冻具有冻物料整体回温、 回温温度梯度小,即温度均匀性好且需时间短,以及温升速率易控制等特点。这些特点使冻物料解冻达到较理想状态。

       产品参数: 
       1、频率:915±50MHz 
       2、额定输入视在功率:≤60KVA 
       3、微波输出功率:≥40KW(可调)
       4、进出料口高度:300mm 
       5、传输带宽度:600mm
       6、传输速度:0.5~5 m/min 
       7、外型尺寸(长×宽×高):约10000×800×1650 mm 
       8、工作环境:―5~60℃、相对湿度≤80% 
       9、产量:每小时产量为200 kg 
       (1)冻物料能整体加热回温,减少了冻品的解冻层之间温度不均匀性,不存在如常规法解冻时冻品出现再结晶现象;
       (2)解冻过程所需时间短,细菌等微生物不易繁殖生长;
       (3)微波加热无热惯性。冻物料温升速率由微波输出功率大小,或者说微波供能速率控制,相互具有同步性。微波解冻的终温度一般选择在-2─-4 C为宜,此时冻品无滴水,也能用刀切割加工。 
        工业微波设备作为一种工业加工手段,它首先在食品工业中得到了应用,主要用于干燥、杀菌、焙烤、熟化、膨化、调温解冻、醇化、催熟等,有力地促进了食品工业发展。解冻就是对冰冻食品中水晶体的破碎的一个过程。其目的就是要让冰冻食品的水晶重新进入食品组织结构。如果处理不当就会引起分离并出现滴水现象。对冷冻食品的解冻提出了以下几个要求:
        A、解冻时间要短 
        B、色调、香味、营养价值、新鲜成度与组织构等质量下降较少 
        C、滴水不能出现,出品率高,并保持食品卫生。
        由于冰与水在微波频率下的微波吸收相差悬殊,冰的介电常数约为3.2,损耗角正切为0.001,而水的介电常数约为80,损耗角正切值为0.25。因此在烹调冰冻食品时,如果不先解冻,必将出现严的加热不均匀。 此外,肉类的热传导在冷冻前后差别很大,其导热率在30℃时约为0.42,而在-25℃时则为1.2。 
        新型肉制品微波解冻设备介绍 在食品工业上利用微波解冻,可以节省许多时间并保证质量。利用解冻时,利用微波解冻肉类的所需的能量约为0.02~0.45Kwh/Kg,所用的功率密度约0.05~0.08Kw/Kg(达到-4℃左右的易于切割的状态)。 微波解冻流程:食品速冻(-20℃左右 ----- 微波解冻(加热-4℃使其晶体碎)---- 放入空调房(温度为-1℃,保持24小时)。第二天即可进入食品加工。 

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